产品名称：双氧水速测盒
检测限：水溶液为20 mg/ kg
检测对象：各种海产品和各种新鲜或冷冻畜禽类产品及制品、干果、果仁、面制品等各类食品；水发食品：牛百叶、牛筋、牛肚等，各种肉制品
试剂部分配置：检测液：绿盖，3瓶；标准品：红盖，1瓶，60 ug/ ml；
仪器及配件：多孔条3个; 一次性吸管2包; 一次性样品杯100个; 说明书1本;
原理
过氧化氢溶液，俗称“双氧水”，为无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水发食品、鱼翅、水果罐头和面制品等的生产过程中违禁浸泡双氧水，以提高产品的外观。少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售或为消除病死鸡、鸭或猪肉表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。过氧化氢可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症，另外工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，更是严重危害食用者的健康。FAO和WHO根据其毒性试验报告规定，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。我国的GB 2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》亦规定双氧水只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地，在其他食品中均不得有残留。
适用样品
各种海产干品、冻品：如鱼翅、虾仁、带鱼和鱿鱼等；
水发食品：牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮等；
各种肉制品：如新鲜或冷冻的禽类，以及白斩鸡、牛筋、牛肚、鸭鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄筋等；
水果类：果仁、干果、揶果和水果罐头等；
面制品：饺子皮和馄饨皮等；
其它：各种食品的浸泡液。
