酒类的主要成分为乙醇(即酒精)，而部分假酒是以工业酒精为原料生产的。工业酒精因分馏纯度很低，常含有高浓度的甲醇。甲醇在体内可氧化分解成甲醛和甲酸，二者均为毒性比甲醇更强的物质，且有蓄积作用，不易排出体外。甲醇急性中毒常表现为头痛、晕眩、虚弱、困倦、头昏眼花、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重时可导致视网膜受损，甚至失明及死亡。人口服5～10ml，可致严重中毒，一次口服 15ml , 或 2天内分次口服累计达 124～164ml，可致失明，一次口服 30ml 可致死。甲醇主要作用于神经系统，具有明显的麻醉作用，可引起脑水肿。鉴于我国是酒类的消费大国，以及酒类等食品安全的现状，特别是农村及城郊的散装白酒还普遍存在的事实，食品安全监督部门迫切需要有一种简易、准确的检测酒中甲醇之方法，以确保酒之品质及消费者的安全。